■ 재료- 양배추 200g(소⅓통), 두부 ½모, 노루궁뎅이버섯 100g, 염장쌈다시마(대) 2장, 적색파프리카 ¼개, 소금 약간, 흑임자 1큰술, 생들기름 2큰술- 요거트들깨소스: 그릭플레인요거트 100g, 매실청 2큰술, 레몬즙 1큰술, 올리브유 1큰술, 들깻가루 2큰술 ■ 조리법1. 김이 오른 찜통에 두부, 양배추, 노루궁뎅이버섯을 넣고, 3분 뒤 두부와 노루궁뎅이버섯을 먼저 꺼내고 양배추는 5분 뒤에 꺼낸다.2. 양배추를 찌는 동안 제시한 분량대로 요거트들깨소스를 만든다.3. 베보자기에 두부를 꼭 짠 후 볼에 생들기름 2큰술
건강 | 강석아 | 2022-05-30 09:11
■ 재료- 쌈두부 1팩, 은이버섯 50g, 파프리카(노랑, 빨강) ½개씩, 어린잎 4줌(40g), 실파 5뿌리※ 어린잎 대신 깻잎이나 상추 등 집에 있는 채소를 사용한다.- 소스: 간장 3큰술, 레몬즙 2큰술, 실파 4뿌리, 레몬청 3큰술, 홍고추 1개, 다진 마늘 1작은술 ■ 조리법1. 홍고추는 씨를 뺀 후 다지고, 실파는 송송 썰어 제시한 분량대로 간장소스를 만든다.2. 은이버섯과 쪽파는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹구어 물기를 뺀다.3. 파프리카는 가늘게 채 썰고, 어린잎은 씻어 물기를 뺀다.4. 쌈두부 위에 어린잎을 얹고
건강 | 강석아 | 2022-05-23 09:01
■ 재료- 노루궁뎅이버섯 1개(70g), 브로콜리(중) ¼개(50g), 단호박(소) ¼개, 제철 과일- 난황찜용: 유정란 4개, 생파슬리 1줄기(3g), 소금 약간- 찹쌀찜용: 찹쌀가루 3큰술, 물 3큰술, 생파슬리(3g), 찹쌀가루 2큰술 ■ 조리법1. 노루궁뎅이버섯은 한입 크기로 대충 찢고, 브로콜리도 한입 크기로 썬다.2. 단호박은 반으로 잘라 속을 파내고 ¼개만 한입 크기로 썰어 데치거나 찐다.3. 생파슬리는 곱게 다지고, 달걀은 흰자와 노른자를 잘 분리하여 난황에 약간의 소금과 다진 파슬리를 넣어 섞는다.※ 달걀에 알레르기
건강 | 강석아 | 2022-05-16 09:03
■ 재료- 쌈두부 1팩(80g)- 상큼토마토소스: 토마토 1개, 양파 ¼개, 레몬 ½개, 올리브유 1큰술, 청양고추 ½개, 소금 한 자밤- 달콤바나나소스: 바나나 1개, 유자청 3큰술, 파슬리가루 약간 ■ 조리법[두부과자]쌈두부는 ½등분하여 페이퍼타올로 물기를 제거하고 예열된 오븐에 190~200℃에서 10분 정도 굽는다.[상큼토마토소스]1. 토마토는 꼭지를 제거하고 열십자로 칼집을 낸 후 끓는 물에 데쳐 낸다.2. 데친 토마토와 양파는 옥수수알갱이만 하게 썰고, 청양고추는 씨를 털어내고 곱게 다져 올리브유, 레몬즙, 소금 한 자밤
건강 | 강석아 | 2022-05-02 10:02
■ 재료- 바나나 3개, 현미유 약간- 비트 반죽: 비트 약간, 쌀가루 6큰술(60g), 물 60㎖, 소금 한 자밤- 단호박 반죽:쌀가루 5큰술(50g), 단호박가루 1큰술(10g), 물 60㎖, 소금 한 자밤- 브로콜리 반죽: 쌀가루 5큰술(50g), 브로콜리가루 1큰술(10g), 물 60㎖, 소금 한 자밤 ■ 조리법1. 비트는 작게 잘라 물 60㎖에 담궈 우린다.2. 쌀가루 5큰술, 단호박가루 1큰술, 물 60㎖, 소금 한 자밤을 거품기로 섞어 반죽 농도가 주루룩 흐르도록 살짝 묽게 만든다.※ 반죽 농도를 묽게 하면 얇게 부쳐지
건강 | 강석아 | 2022-04-25 09:04
■ 재료- 현미떡볶이떡 300g, 아몬드슬라이스 2큰술(또는 집에 있는 견과류), 검정깨 1큰술- 흑임자요거트소스: 흑임자 2큰술, 수제 요거트 2큰술, 꿀 1큰술- 홈메이드토마토소스(작은 1병 정도): 토마토 3개(560g), 양파 ½개, 다진 마늘 2큰술, 오레가노가루 ½큰술 월계수잎 3장, 생바질잎 4장, 파슬리가루 약간, 소금 적당량, 후춧가루 약간, 올리브유 3큰술 ■ 조리법1. 홈메이드토마토소스 만드는 방법은 본책 사계절 p214를 참조하고 본 페이지에서는 생략한다.2. 흑임자 2큰술을 분마기에 곱게 갈고 제시한 분량대로
건강 | 강석아 | 2022-04-18 09:05
■ 재료(한 접시)아보카도 1개, 마른두부(제주) ½모, 토마토 1개, 베이비채소 10g(한줌), 바질잎(장식용)발사믹드레싱 올리브유 2큰술, 유기농발사믹크림 2큰술, 레몬즙 1큰술, 소금, 후추 약간 ■ 조리방법1. 올리브유, 발사믹크림, 레몬즙, 소금과 후추 약간을 섞어 드레싱을 만든다.2. 생식용 마른 두부는 반모를 모양대로 슬라이스해서 그대로 사용한다.3. 베이비채소는 씻어 물기를 빼고, 토마토는 0.5cm 두께로 썬다.4. 아보카도는 반을 갈라 숟가락으로 과육 부분만 떠내어 모양대로 슬라이스한다.※ 아보카도의 겉이 진초록색
건강 | 강석아 | 2022-04-04 09:00
■ 재료(한 접시)- 라디초우잎 6장, 사과 ½개, 바나나 1개, 토마토 ½개, 올리브오일 1큰술, 발사믹식초 약간, 바질잎(장식용, 생략가능)- 소스: (수제)플레인요거트 5큰술, 유자청 3큰술 ■ 조리방법1. 라디초우잎은 씻은 후 물기를 빼놓는다.2. 바나나는 어슷하게 썰고, 사과는 0.7cm 두게로 동글동글하게 썰어 가운데 씨를 제거한다.3. 토마토도 사과와 같은 두께로 동글동글하게 썰어 팬에 오일을 두르고 사과, 바나나, 토마토를 굽는다.4. 플레인요거트 5큰술에 유자청(유기농) 3큰술을 섞어 소스를 만든다.5. 라디초우 잎
건강 | 강석아 | 2022-03-28 09:47
■ 재료단호박(소) 1개(300~350g), 브로콜리 100g, (미니)파프리카(노란색, 적색, 주황색) 각 1개씩, 레디시 2개두부흑임자드레싱 두부 ¼모, 흑임자 3큰술, 아카시아꿀 1큰술, 레몬즙 3큰술(½개), 레몬청 3큰술, 생들기름 1큰술 ■ 조리법1. 단호박은 껍질채 반을 자른 후 속을 파내고, 김이 오른 찜통에 찐다. 너무 푹 무르게 찌면 으깨질 수 있으므로 약 8~10분 동안 찌는 것이 좋다.2. 브로콜리는 한입 크기로 적당하게 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐낸 후 찬물에 헹구어 온기를 빼아삭한 식감을 살린다.3. 제시한
건강 | 강석아 | 2022-03-21 08:20
■ 재료(작은 1병)완숙 토마토 3개(560g), 양파 ½개, 다진 마늘 2큰술, 오레가노가루 ½큰술 월계수잎 3장, 생바질잎 4장, 파슬리가루 약간, 소금 적당량, 후춧가루 약간, 올리브유 3큰술 ■ 조리법1. 새빨갛게 익은 완숙토마토를 준비하여 열십자로 칼집을 내어 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗긴다.2. 껍질 벗긴 토마토는 잘게 다지고, 양파도 다진다.3. 팬에 올리브유 3큰술을 두르고 다진 마늘을 볶다가 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶는다.4. 다진 토마토를 ③에 넣고 대충 썰은 생바질잎, 오레가노가루, 월계수잎, 소금, 후
건강 | 강석아 | 2022-03-07 09:37
■ 재료(2인분)- 주재료: 황태 2마리(또는 황태채 120g), 파프리카(노랑, 빨강) 각 1개씩- 밥 양념: 현미오분도미밥 2공기, 생들기름 3큰술, 소금 약간- 간장양념: 간장 ½큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술- 소금양념: 소금 ½큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술- 고춧가루양념: 소금 ½큰술, 고춧가루 ½큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술 ■ 조리방법1. 황태는 머리와 꼬리, 지느러미를 가위로 잘라내고, 껍질을 벗긴 후 잔 가시를 발라내어 강판을 이용하여 갈아준다.2. 황태채를 이용할 경우에는 믹서기를 사용하도록 하
건강 | 강석아 | 2022-02-21 13:58
■ 재료(한접시)- 생표고버섯(대) 6개, 두부 ½모, 검정깨 1큰술, 다진 당근 3큰술, 소금 1작은술, 감자전분 1큰술- 곁들임 재료: 참기름 1큰술, 생들기름 2큰술, 깨소금 1큰술, 들깻가루 1큰술■ 조리법1. 당근은 껍질을 벗겨 곱게 다진다.2. 두부는 베 보자기를 이용해 물기를 꼭 짠 후 소금 1작은술, 다진 당근, 검정깨 1큰술을 넣어 골고루 섞는다.3. 표고버섯은 꼭지를 뗀 후 안쪽에 감자전분을 묻히고 치댄 두부로 둥글게 가득 채운다.4. 김이 오른 찜통에 약 3분정도 찌고, 불을 끈 후 1분정도 뜸을 들인다.5. 표
건강 | 강석아 | 2022-02-03 13:32
■ 재료(한접시)- 생밤 20알, 양송이버섯 7개, 생들기름 1큰술, 소금, 후춧가루 약간- 조림장: 간장 2큰술, 레몬생강청 1큰술, 청주 1큰술, 조청 1큰술, 검정깨 1큰술■ 조리법1. 생밤은 겉껍데기와 속껍질을 모두 벗기고, 양송이버섯은 기둥을 떼어낸다.2. 김이 오른 찜통에 깐밤과 버섯을 넣은 다음 버섯은 2분 뒤에 꺼내고, 깐밤은 7분정도 찐 다음 꺼낸다.3. 냄비에 물 1컵 정도를 붓고 간장 2큰술, 레몬생강청 1큰술, 청주 1큰술을 넣어 센불로 바글바글 끓어오르면 깐밤을 넣고 졸이면서 색깔이 고르게 입도록 살살 저어
건강 | 강석아 | 2022-01-19 09:56