■ 재료(4인분)• 냉이 150g, 목이버섯 100g, 양파 ½개, 대파 ½대, 보리밥 4(작은)공기• 청국장소스: 청국장 1팩(200g), 된장 2큰술, 양파 ⅓개(갈은 것), 멸치다시마육수 1½컵, 매실청 3큰술, 청주 1큰술, 다진마늘 ½큰술, 생들기름 2큰술■ 조리법1. 냉이는 뿌리 부분에 흙이 묻어 있기 때문에 칼로 긁어 내면서 깨끗이 씻어 물기를 빼고 4~5cm 길이로 대충 썬다.2. 양파 ½개는 채썰고, 목이버섯은 열십자 모양으로 썬다.3. 팬에 양파 ⅓개를 갈은 것, 된장 2큰술, 매실청 3큰술, 청주 1큰술, 다진마
건강 | 강석아 | 2021-04-12 10:24
■ 재료(두 접시)• 현미쑥절편 240g(12개), 모듬견과 1봉(80g), 귤(작은 것) 1개, (냉동)딸기 1개, 산딸기 5알, 미니파프리카 1개씩(노랑, 빨강, 주황색)• 두부크림소스: 두부 ½모, 생들기름 2큰술, 유자청 2큰술, 레몬즙 2큰술, 참깨 2큰술, 소금 자밤■ 조리법1. 두부 반모를 베보자기에 넣어 꼭 짠다.2. 레몬은 반으로 갈라 레몬스퀴저를 이용해 레몬을 짜서 레몬즙을 낸다.3. 참깨는 분마기로 곱게 간다.4. 꼭 짠 두부와 레몬즙, 유자청, 소금 1자밤을 한데 섞어 믹서로 곱게 간다.※ 두부를 갈아주면 생크
건강 | 강석아 | 2021-04-05 10:23
■ 재료(4인분)주재료- 생굴 400g, 무 200~250g, 팽이버섯 100g, 다시마(10×10cm) 1장, 물 6컵, 다진마늘 1큰술, 생강가루 1작은술, 부추 30g, 홍고추 1개, 소금 적당량■ 조리방법1. 무는 나박나박 썰고, 팽이버섯은 밑동을 잘라 3등분하며, 부추는 씻어 4cm 길이로 썬다.2. 냄비에 생수 6컵을 붓고 다시마 한 쪽과 나박썰기 한 무를 넣어 약 5분 정도 끓이다가 다시마는 건져내고 약불로 줄여 무가 익을 때까지 끓인다.3. 건져낸 다시마는 곱게 채를 썰고, 굴은 심심한 소금물에 헹구듯이 씻어 체에 건
건강 | 강석아 | 2021-03-02 10:55
■ 재료주재료- 물파래 200g, 무 150g, 배 ⅓쪽, 홍고추 1개, 유자청 1큰술, 굵은소금 1큰술양념장- 국간장 ½큰술, 액젓 ½큰술, 식초 3큰술, 매실청 2큰술, 다진마늘 ½큰술, 쪽파 2뿌리, 깨소금 1큰술■ 조리방법1. 무는 약 0.3cm 두께로 가늘게 채썰어 유자청 1큰술과 굵은소금 1큰술을 넣어 약 10분정도 절인다.2. 제시된 분량대로 양념장을 만든다.3. 파래는 굵은소금으로 바락바락 문질러 씻은 후 물로 3번 정도 헹구어 물기를 꼭 짠 다음 2번 정도 적당히 썬다.4. 배는 무와 같은 크기로 채 썰고, 쪽파는
건강 | 강석아 | 2021-02-19 17:14
■ 재료• 주재료- 쪽파 200g, 마른감태 4장, 굵은소금 1큰술, 다진 마늘 ⅓큰술, 참기름 1큰술, 생들기름 2큰술, 깨소금 1큰술, 소금 1작은술• 잣(고명용), 연근칩(필요시)■ 조리방법1. 쪽파는 다듬어 씻은 후 끓는 물에 굵은 소금 1큰술을 넣고 뿌리 쪽부터 넣어 데친다.2. 데친 쪽파는 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짠 후 4cm 길이로 썬다.3. 감태는 프라이팬에 앞장과 뒷장을 타지 않도록 살짝 구워 비닐봉지에 넣어 곱게 부순다.4. 쪽파는 다진 마늘 ⅓큰술, 참기름 1큰술, 생들기름 2큰술, 깨소금 1큰술, 소금 1작은
건강 | 강석아 | 2021-02-09 15:20
■ 재료• 무말랭이 100g, 국멸치(주바) 40g, 쪽파 4뿌리• 양념- 고춧가루 5큰술, 멸치액젓 4큰술, 간장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 쌀엿 6큰술, 배 1/5(150g), 무 100g, 매실청 3큰술, 소금 약간, 참기름 1큰술, 참깨 1큰술• 무말랭이김밥- 밥 2공기, 구운김밥김 3장, 생들기름 1큰술, 참기름 1큰술, 검정깨 1큰술, 깻잎 6~9장 소금 1작은술■ 조리법1. 무는 무말랭이의 자연스런 무맛이 한층 살아나고, 배는 단맛과 촉촉한 느낌을 살려주므로 배와 무의 껍질을 벗겨 갈아서 양념장에 사용한다.2. 양념장
건강 | 강석아 | 2021-01-27 09:34
■ 재료• 쇠고기 사태 200g, 무 200g, 새송이버섯 1개(100g), 통마늘 7개• 고기삶기 물 3컵, 생강가루 2작은술, 양파 ¼개, 대파 ½대, 청주 3큰술, 통후추 10개• 조림장- 간장 40ml, 매실청 3큰술, 조청 1큰술, 청양고추 1개■ 조리법1. 쇠고기(사태)는 작은 덩어리로 썰어 20분 정도 찬물에 담가 핏물을 뺀다.2. 냄비에 제시한 고기삶기 재료를 분량대로 넣고 끓으면 사태를 넣어 센 불에서 끓이다가 한 번 끓어오르면 거품을 걷어낸 다음 중불로 줄여 고기가 무르도록 약 20분 정도 삶아준다.※ 쇠고기를 끓
건강 | 강석아 | 2021-01-12 15:42
■ 재료• 키조개관자 5개, 통마늘 3쪽, 올리브유 1큰술, 청주 1큰술, 영귤 1개 또는 레몬 ½개• 시금치볶음 시금치 100g, 당근 ¼개(30g), 굴소스(국산 굴, 국산간장외) 1큰술, 올리브유 1큰술■ 조리법1. 마늘과 레몬은 납작하게 슬라이스하고, 당근은 곱게 채 썬다.2. 시금치는 뿌리를 칼로 긁고, 2~3줄기 채 가른 후 씻어 물기를 뺀다.3. 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 당근을 볶다가 시금치와 굴소스 1큰술을 넣어 시금치의 숨이 죽을 정도로 살짝 볶은 후 접시에 옮겨 담는다.4. 팬에 올리브유를 두르고 마늘을 볶다
건강 | 강석아 | 2021-01-06 14:21