■ 재료(한접시)- 고구마 줄기 200g, 멸치 1/2컵(종이컵), 생표고버섯 3개, 홍고추 1개, (청양)고추 ½개, 굵은 소금 1큰술, 멸치다시마육수 200㎖, 생들기름 1큰술- 양념장: 된장 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 생들기름 2큰술, 다진 마늘 ½큰술, 쪽파 4뿌리, 고춧가루 ½큰술, 청주 1큰술, 매실청 1큰술 ■ 조리법1. 고구마 줄기는 반을 똑 잘라 껍질을 벗기면 쉽게 벗겨지나 겉껍질이 질겨서 안 벗겨질 때에는 소금물에 담갔다가 벗기면 잘 벗겨진다.※ 고구마 줄기 껍질을 벗기지 않고 조리하면 질기고 간이 배지 않는다.2
건강 | 강석아 | 2022-01-03 09:44
■ 재료(한접시)- 토란 300g, 쇠고기(사태) 100g, 표고버섯 3장, 다시마 10×10cm 1장, 국간장 1큰술, 들깻가루 6큰술, 물 300㎖, 대파 ½대, 홍고추 1개, 청양고추 1개- 쇠고기 양념: 간장 2큰술, 매실청 2큰술, 배즙 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강가루 ½작은술, 청주 1큰술, 참기름 ½큰술, 후춧가루 약간■ 조리법1. 쇠고기는 기름기 없는 부위로 준비하여 사방 2cm×2cm 썰어 제시한 양념장에 20~30분 정도 재워 둔다.2. 냄비에 쌀뜨물을 끓여 소금 1큰술을 넣고 토란을 껍질 채 3~5분정도 데
건강 | 강석아 | 2021-12-27 10:02
■ 재료(한접시)- 만송이버섯 100g, 브로콜리 100g(½개), 배 ½개, 미니파프리카(붉은색) 1개, 갈릭솔트 약간, 굵은소금 1큰술- 드레싱: 매실청(또는 레몬청) 6큰술, 레몬 ½개(또는 식초 4큰술), 생들기름 3큰술, 다진 마늘 ⅓큰술■ 조리법1. 매실청(또는 레몬청) 6큰술, 레몬 ½개(또는 식초 4큰술), 생들기름 3큰술, 다진 마늘 ⅓큰술을 섞어 드레싱을 만들어 놓는다.2. 브로콜리는 적당히 썰어 끓는 물에 굵은 소금 1큰술을 넣고 살짝 데친 후 찬물에 헹구어 물기를 뺀다.3. 기름을 두르지 않은 팬에 만가닥버섯을
건강 | 강석아 | 2021-12-20 09:42
■ 재료- 무화과 1개, 라디초우 3장, 율무 50g(종이컵 ½컵), 마른두부(생식용) ¼모, 어린잎 10g, 오이 ½개- 무화과드레싱: 무화과 1개, 올리브유 3큰술, 레몬즙 3큰술, 레몬청 3큰술, 꿀 ½큰술, 소금, 후춧가루 약간 ■ 조리법1. 율무는 씻어 끓는 물에 넣어 중불로 줄여 약 30분 정도 익을 때까지 삶은 후 찬물에 헹구어 물기를 뺀다.2. 무화과는 대충 썰어 올리브유, 레몬청, 레몬즙, 꿀, 소금 후춧가루 한데 섞어 블랜더로 갈아 무화과드레싱을 만든다.※ 라디초우와 같은 쓴맛이 나는 잎채소를 사용할 경우 꿀을 첨
건강 | 강석아 | 2021-12-06 10:14
■ 재료- 블루베리라떼: 블루베리 100g, 고구마(중) ½개(50g), 두유 195㎖, 피칸 300g, 꿀 1큰술(기호에 따라 선택)- 라즈베리라떼: 산딸기 100g, 고구마(중) ½개(50g), 우유 200㎖, 아마씨가루 1큰술※ 우유에 알레르기가 있을 경우에는 두유를 사용하도록 하고, 견과류 알레르기가 있다면 견과류를 빼고 만들도록 한다. ■ 조리방법1. 고구마는 씻어 찜솥이나 압력솥에 찐다.※ 압력솥에 찌면 시간이 단축된다.2. 블루베리라떼: 찐 고구마는 껍질 채 두유, 블루베리, 피칸, 꿀을 섞어 블랜더로 간다.3. 라즈베
건강 | 강석아 | 2021-11-29 10:11
■ 재료(한접시)- 무화과 2개, 쌀식빵(밀가루無) 3조각, 루꼴라, 청귤 1개- 아보카도스프레드: 아보카도 1개, 청귤즙 1큰술, 양파 다진 것 1큰술, 토마토 ½개, 꿀 1큰술, 소금, 후춧가루 약간■ 조리법1. 아보카도는 반을 갈라 숟가락으로 과육부분만 떠내어 으깬다.※ 아보카도의 겉이 진초록색일 경우 덜 익은것이며, 거의 검은색이 가깝게 색이 짙어지면 먹기 좋게 익은 것으로 칼로 반을 가르면 씨가 그대로 빠진다.2. 양파는 다져서 물에 담궈 매운맛을 빼고 다진 양파는 면보로 꼭 짠다.3. 토마토도 다지고, 아보카도는 숟가락으
건강 | 강석아 | 2021-11-22 10:20
■ 재료밤 15개, 단호박(중) ½개, 현미밥 ⅓공기, 뜨거운 생수 500㎖, 검정깨와 잣 약간(고명), 소금 약간■ 조리법1. 밤은 단단한 겉껍데기와 속껍질을 벗긴다.※ 속껍질을 벗기지 않고 찌고 나서 벗기면 수월하다.2. 단호박은 깨끗이 씻어 반을 잘라 속의 씨를 파내고, 껍질 채 각각 ½등분하여 김이 오른 찜기에 밤과 단호박을 찐다.3. 생수 500㎖를 끓인다.4. 블랜더에 찐 단호박과 밤, 끓인 생수, 소금 약간을 넣어 갈아준다.※ 만들기도 손 쉬어 아침식사 대용으로 적합하다. 아토피가이드• 밤의 경우 항산화작용, 항암작용,
건강 | 강석아 | 2021-11-15 09:30
■ 재료(3~4인분)- 토란 150g, (손질)연근 100g, 우엉 100g, 당근 50g, 표고버섯 3장, 다시마 10×10cm 1장, 발아현미 1컵, 오분도미 1컵- 양념장: 간장 5큰술, 매실청 2큰술, 다진 마늘 ½큰술, 다진 양파 2큰술, 생들기름 3큰술, 깨소금 2큰술, 쪽파 5뿌리, 홍고추 1개, (청양)고추 1개 ■ 조리법1. 발아현미는 5시간 이상을, 오분도미는 30분 정도 불린고, 토란을 데칠 쌀뜨물을 받아 놓는다.2. 연근은 필러로 껍질을 벗겨낸 후 0.5cm 두께로 썰어 4~6등분한다.3. 우엉도 필러로 껍질을
건강 | 강석아 | 2021-11-08 09:58
■ 재료(2인분)- 참나물 60g, 완숙토마토(중) 2개, 방울토마토 6개, 만송이버섯 100g, 현미밥 1공기, 올리브오일 3큰술, 소금, 후춧가루 약간- 고기 밑간: 닭안심이나 쇠고기 120g, 적포도주 1큰술, 매실청 1술, 다진마늘 ½큰술, 소금 1작은술, 후춧가루 약간 ■ 조리법1. 닭안심이나 쇠고기는 한입 크기로 썰어 제시된 분량대로 밑간을 한다.2. 참나물은 씻어 물기를 빼 3~4cm길이로 썰고, 만송이버섯은 가닥가닥 떼어 놓는다.3. 완숙토마토는 블랜더로 갈고, 방울토마토는 ½등분하여 썬다.4. 현미밥은 올리브오일 3
건강 | 강석아 | 2021-11-01 10:02
■ 재료(2인분)- 연근 1개(300g), 어린잎 50g, 비트 20g, 굵은소금 1큰술- 밥양념: 현미찹쌀밥 2공기, 생들기름 1큰술, 검정깨 1큰술, 소금 약간- 불고기양념장: 간장 6큰술, 청주 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실청 2큰술, 쌀엿 2큰술, 생강가루 1작은술, 후춧가루 약간- 고기반죽: 다진 쇠고기(우둔살) 300g, 불고기양념장 3큰술, 다진 파 1큰술, 청국장가루 1큰술, 참기름 ½큰술 ■ 조리방법1. 연근은 껍질을 벗겨 0.5mm두께로 썰어(연근 20조각) 식초 1큰술(아린맛을 제거)과 굵은소금 1큰술(연근
건강 | 강석아 | 2021-10-25 09:27
■ 재료(한접시)(밤, 호박)고구마 300g(2개), 현미쌀가루 4큰술, 브로콜리가루 ½큰술, 두유 약간(반죽 농도조절용), 검정깨, 소금 약간.곁들이재료: 피칸, 호두, 아몬드 등※ 견과류에 대한 알레르기가 없는 경우에만 사용한다.■ 조리방법1. 고구마는 찜기를 이용해 푹 찐 후 껍질을 벗겨 볼에 넣고 으깬다.2. 으깬 고구마에 현미쌀가루 4큰술, 브로콜리가루 ½큰술, 검정깨 2큰술, 소금 약간을 넣고 치대면서 반죽이 되직할 경우 두유로 반죽 농도를 조절한다.※ 호박고구마를 사용할 경우 밤고구마보다 수분이 많으므로 두유를 넣지 않
건강 | 강석아 | 2021-10-18 10:11
■ 재료(1접시)- 고춧잎 200g, 깐 호두 4알, 당근채 1줌(30g), 다진 파 2큰술(또는 실파 2뿌리), 굵은 소금 1큰술- 양념장: 국간장 ½큰술, 다진 마늘 ⅓큰술, 매실청 1큰술, 생들기름 1큰술, 소금 약간- 나물밥: 밥 ½공기, 고춧잎나물 1주먹 정도, 참깨 ½큰술, 참기름 ½큰술, 볶은 소금 약간 ■ 조리법1. 고춧잎은 딱딱하고 질긴 줄기는 잘라 다듬어 씻은 후 끓는 물에 굵은 소금 1큰술을 넣어 데쳐낸 후 찬물에 2~3번 헹구어 꼭 짠다.2. 참깨 2큰술을 체내 흡수율을 좋게 하기 위해 분마기에 곱게 빻은 후
건강 | 강석아 | 2021-09-13 09:50
■ 재료(1접시)- 오이 2개, 생표고버섯 2개, 다시마 10×10cm 1장, 새송이버섯 100g- 표고버섯 양념: 간장 1큰술, 매실청 1큰술, 참기름 ½큰술, 생들기름 1큰술, 단촛물 식초 3큰술, 볶은 소금 ½큰술, 매실청 4큰술, 다시마물 50ml ■ 조리법1. 조리 시작 30분 전에 50ml의 물에 10×10cm 다시마를 담그어 다시마물을 만든다.2. 오이는 반으로 갈라 7mm 두께의 사선으로 칼집을 3개씩 낸다.3 오이가 잠길 정도의 물에 굵은 소금 1큰술을 넣어 소금을 녹인 후 오이를 약 20~30분 정도 절여 적 당하
건강 | 강석아 | 2021-09-06 10:00
■ 재료(1접시)- 가지 2개, 두부 ½모, 어린잎채소 1줌, 미니 파프리카 적색, 황색 각 1개씩- 소스: 간장 4큰술, 고춧가루 ½큰술, 다진 마늘 ½큰술, 생들기름 3큰술, 레몬생강청(또는 매실청) 2큰술, 식초 1큰술, 깨소금 1큰술, 실파 3뿌리■ 조리법1. 가지는 씻어 김이 오른 찜기에 통으로 두부와 함께 약 7분 정도 찐다.2. 가지와 두부를 찌는 동안 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 생들기름, 레몬생강청을 분량대로 소스를 만들어 거품기로 고루 섞은 후 깨소금과 송송 썬 실파를 소스에 넣는다.3. 가지와 두부를 꺼내 식히
건강 | 강석아 | 2021-08-23 14:34