■ 재료(4인분)- 주재료: 호박잎 150g, 율무현미오분도미밥- 무나물청국장쌈장: 무 200g, 된장 4큰술, 고추장 1큰술, 양파 ¼개, 다진 마늘 ½큰술, 청양고추 또는 풋고추 1개, 홍고추 1개, (쥐눈이콩)청국장가루 3큰술, 생들기름 3큰술, 매실청 3큰술, 쪽파 3뿌리■ 조리법[호박잎찌기]1. 호박잎은 줄기에서 잎 쪽으로 까슬까슬한 껍질을 잡아당기면서 벗겨 다듬는다.2. 김이 오른 찜통에 약 5분 정도 찐 다음 불을 끄고 5분 지난 후 꺼낸다.※ 너무 푹 익히면 물러 찢어지고, 설익으면 뻣뻣하여 맛이 없다.[무나물청국장쌈
건강 | 강석아 | 2021-08-16 09:45
■ 재료(한접시)• 우뭇가사리 1팩(420g), 자두 2개, 살구 2개, 국산 청포도 10알, 국산블루베리 20알, 노란색 미니파프리카 1개• 샐러드소스: 간장 2큰술, 레몬즙 5큰술, 레몬청 2큰술, 꿀 1큰술, 올리브유 3큰술, 다진 마늘 1티스푼, 깨소금 1큰술, 생수 2큰술※ 냉장고에 있는 제철 과일을 사용하도록 하고, 가급적 가급적 무농약 이상의 과일을 사용한다.※ 각각의 과일에 알레르기가 있는 경우 해당 과일은 빼도록 한다.■ 조리법1. 샐러드소스를 분량대로 만든 후 거품기를 이용하여 잘 섞는다.2. 제철 과일은 먹기 좋
건강 | 강석아 | 2021-08-02 16:30
■ 재료(1인분)• 가지 1개, 미니파프리카(적색, 노란색) 1개씩, 아이순 한줌(5g)• 매실장아찌무침: 매실장아찌 다진 것 2큰술, 고추장, 간장, 다진 마늘, 다진 파, 참기름, 참깨• 배합초: 매실청 2큰술, 현미식초 2큰술, 소금 ⅓티스푼• 밥: 오분도미발아현미밥 1공기(150g), 흑임자 ½큰술■ 조리법1. 제시한 분량대로 배합초를 끓여 준비한다.2. 매실장아찌는 다지고, 간장, 다진 마늘, 고추장, 참기름, 참깨 넣어 무친다.3. 어린잎은 씻어 물기를 빼고, 미니 파프리카는 색깔별로 곱게 채 썬다.4. 가지는 감자 필러
건강 | 강석아 | 2021-07-05 10:18
■ 재료(한 접시)• 주재료: 애호박 1개• 두부들깨소스: 두부 ¼모, 간장 3큰술, 생들기름 3큰술, 들깨가루 2큰술, 다진 마늘 ½큰술, 생표고버섯 1개, 홍고추 1개, 양파 다진 것 2큰술, 대파 다진 것 2큰술, 매실청 1큰술■ 조리법1. 애호박과 두부, 생표고버섯은 김이 오른 찜기에 약 10분정도 찌고, 애호박은 0.5mm 두께로 동들동글하게 썰어 접시에 돌려 담는다.2. 두부 ¼모는 칼등으로 으깬다.3. 찐 표고버섯, 홍고추, 양파, 대파는 다지고, 간장, 생들기름, 들깨가루, 다진 마늘, 매실청과 으깬 두부를 섞어 두부
건강 | 강석아 | 2021-06-28 10:13
■ 재료(한 접시)우엉 130g, 된장들깨잣소스 된장 1큰술, 매실청 3큰술, 들깻가루 3큰술, 잣 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 생들기름 1큰술■ 조리법1. 우엉 껍질은 필러로 벗겨 어슷썰면서 변색 방지를 위해 찬물에 담근다.2. 어슷 썬 우엉은 아린맛을 제거하기 위해 끓는 물에 식초 1큰술을 넣어 데쳐 낸다.3. 된장 1큰술, 매실청 3큰술, 들깻가루 3큰술, 잣 2큰술, 다진마늘 1작은술을 믹서로 간다.4. 데친 우엉은 물기를 제거하고 된장들깨잣소스에 생들기름 1큰술을 넣어 무친다. 아토피가이드• 우엉은 채소 가운데서 식이섬유
건강 | 강석아 | 2021-06-21 09:29
■ 재료(2인분)현미떡볶이떡 300g, 백김치(또는 배추김치) 110g, 아스파라거스 4개, 양파 1/2개, 모짜렐라치즈 100g, 검정깨 1큰술, 생들기름 1큰술, 갈릭솔트 약간, 파슬리가루 약간, 토마토소스 홈메이드멀티토마토소스 6큰술■ 조리법1. 아스파라거스는 씻은 후 송송 썰고, 양파도 콩알만하게 썬다.2. 백김치나 배추김치는 속을 털어내고 꼭 짠 것 한주먹 정도(100g)를 쫑쫑 썰어 생들기름 1큰술을 넣어 조물조물 무친다.3. 양파는 반씩 나누어 아스파라거스와 김치에 각각 섞어 놓는다.4. 토마토소스는 홈메이드멀티토마토소
건강 | 강석아 | 2021-06-14 11:18
■ 재료(한 접시)취나물 200g, 모듬견과류 1봉지(28g), 콩가루 2큰술, 생들기름 2큰술양념장 된장 1과½큰술, 고추장 ½큰술, 매실청 2큰술, 다진 마늘 ½큰술, 다진 파 1큰술■ 조리법1. 생취는 시든 잎과 억센 줄기를 제거한 후 깨끗이 씻어 준비한다.2. 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짠 다음 먹기 좋게 두세 번 썬다.3. 견과류는 절구에 대충 빻는다.※ 견과류 알레르기 있는 사람은 견과류는 반드시 뻬고 조리한다.4. 양념장을 분량대로 만들어 데친 취나물에 넣어 무치고, 견과류, 콩가루, 생들
건강 | 강석아 | 2021-06-11 09:17
■ 재료(4인분)발아현미 1컵, 오분도미 1컵, 녹두 1컵, 바지락 600g, 방풍나물 150g, 당근 1/4개(60g), 표고버섯 2개, 부추 50g, 다진마늘 1큰술, 물 참기름 3큰술, 참깨 갈은 것 4큰술, 소금 약간, 굵은소금 3큰술, 물 12컵(육수용), 쌀뜨물 2컵(죽용)■ 조리법1. 발아현미, 오분도미, 녹두는 5시간 이상 충분히 불린 후 건지고 쌀뜨물은 받아둔다.2. 바지락은 밑이 넓은 그릇에 바지락이 잠길 정도의 물을 붓고 소금 2큰술을 넣은 후 신문지나 검은봉지로 약 10분정도 덮어둔다.3. 해감한 바지락은 바락
건강 | 강석아 | 2021-06-07 15:13
■ 재료• 떡볶이떡 250~300g, 견과류(호두살, 헤이즐넛, 아몬드, 피칸, 캐슈넛) 30g, 검정깨 1큰술, 딸기 4알, 블루베리 30g(1큰술), 아카시아꿀 2큰술, 미강유 약간※ 견과류나 딸기 등 알레르기가 있는 경우에는 반드시 견과류나 알레르기 유발식품을 제거하고 조리한다.■ 조리법1. 견과류는 분마기로 대충 빻아 주고 검정깨 1큰술과 섞는다.2. 구워진 와플이 쉽게 분리되도록 하기 위해 와플팬에 미강유를 솔로 바른 후 떡볶이떡을 와플팬 위에 가지런히 올린다.3. 떡 위에 견과류와 검정깨 섞은 것을 넉넉히 얹은 후 뚜껑을
건강 | 강석아 | 2021-06-01 09:37
■ 재료(4인분)• 냉이 150g, 목이버섯 100g, 양파 ½개, 대파 ½대, 보리밥 4(작은)공기• 청국장소스: 청국장 1팩(200g), 된장 2큰술, 양파 ⅓개(갈은 것), 멸치다시마육수 1½컵, 매실청 3큰술, 청주 1큰술, 다진마늘 ½큰술, 생들기름 2큰술■ 조리법1. 냉이는 뿌리 부분에 흙이 묻어 있기 때문에 칼로 긁어 내면서 깨끗이 씻어 물기를 빼고 4~5cm 길이로 대충 썬다.2. 양파 ½개는 채썰고, 목이버섯은 열십자 모양으로 썬다.3. 팬에 양파 ⅓개를 갈은 것, 된장 2큰술, 매실청 3큰술, 청주 1큰술, 다진마
건강 | 강석아 | 2021-04-12 10:24
■ 재료(두 접시)• 현미쑥절편 240g(12개), 모듬견과 1봉(80g), 귤(작은 것) 1개, (냉동)딸기 1개, 산딸기 5알, 미니파프리카 1개씩(노랑, 빨강, 주황색)• 두부크림소스: 두부 ½모, 생들기름 2큰술, 유자청 2큰술, 레몬즙 2큰술, 참깨 2큰술, 소금 자밤■ 조리법1. 두부 반모를 베보자기에 넣어 꼭 짠다.2. 레몬은 반으로 갈라 레몬스퀴저를 이용해 레몬을 짜서 레몬즙을 낸다.3. 참깨는 분마기로 곱게 간다.4. 꼭 짠 두부와 레몬즙, 유자청, 소금 1자밤을 한데 섞어 믹서로 곱게 간다.※ 두부를 갈아주면 생크
건강 | 강석아 | 2021-04-05 10:23
■ 재료(4인분)주재료- 생굴 400g, 무 200~250g, 팽이버섯 100g, 다시마(10×10cm) 1장, 물 6컵, 다진마늘 1큰술, 생강가루 1작은술, 부추 30g, 홍고추 1개, 소금 적당량■ 조리방법1. 무는 나박나박 썰고, 팽이버섯은 밑동을 잘라 3등분하며, 부추는 씻어 4cm 길이로 썬다.2. 냄비에 생수 6컵을 붓고 다시마 한 쪽과 나박썰기 한 무를 넣어 약 5분 정도 끓이다가 다시마는 건져내고 약불로 줄여 무가 익을 때까지 끓인다.3. 건져낸 다시마는 곱게 채를 썰고, 굴은 심심한 소금물에 헹구듯이 씻어 체에 건
건강 | 강석아 | 2021-03-02 10:55
■ 재료주재료- 물파래 200g, 무 150g, 배 ⅓쪽, 홍고추 1개, 유자청 1큰술, 굵은소금 1큰술양념장- 국간장 ½큰술, 액젓 ½큰술, 식초 3큰술, 매실청 2큰술, 다진마늘 ½큰술, 쪽파 2뿌리, 깨소금 1큰술■ 조리방법1. 무는 약 0.3cm 두께로 가늘게 채썰어 유자청 1큰술과 굵은소금 1큰술을 넣어 약 10분정도 절인다.2. 제시된 분량대로 양념장을 만든다.3. 파래는 굵은소금으로 바락바락 문질러 씻은 후 물로 3번 정도 헹구어 물기를 꼭 짠 다음 2번 정도 적당히 썬다.4. 배는 무와 같은 크기로 채 썰고, 쪽파는
건강 | 강석아 | 2021-02-19 17:14