■ 재료• 주재료- 쪽파 200g, 마른감태 4장, 굵은소금 1큰술, 다진 마늘 ⅓큰술, 참기름 1큰술, 생들기름 2큰술, 깨소금 1큰술, 소금 1작은술• 잣(고명용), 연근칩(필요시)■ 조리방법1. 쪽파는 다듬어 씻은 후 끓는 물에 굵은 소금 1큰술을 넣고 뿌리 쪽부터 넣어 데친다.2. 데친 쪽파는 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짠 후 4cm 길이로 썬다.3. 감태는 프라이팬에 앞장과 뒷장을 타지 않도록 살짝 구워 비닐봉지에 넣어 곱게 부순다.4. 쪽파는 다진 마늘 ⅓큰술, 참기름 1큰술, 생들기름 2큰술, 깨소금 1큰술, 소금 1작은
건강 | 강석아 | 2021-02-09 15:20
■ 재료• 무말랭이 100g, 국멸치(주바) 40g, 쪽파 4뿌리• 양념- 고춧가루 5큰술, 멸치액젓 4큰술, 간장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 쌀엿 6큰술, 배 1/5(150g), 무 100g, 매실청 3큰술, 소금 약간, 참기름 1큰술, 참깨 1큰술• 무말랭이김밥- 밥 2공기, 구운김밥김 3장, 생들기름 1큰술, 참기름 1큰술, 검정깨 1큰술, 깻잎 6~9장 소금 1작은술■ 조리법1. 무는 무말랭이의 자연스런 무맛이 한층 살아나고, 배는 단맛과 촉촉한 느낌을 살려주므로 배와 무의 껍질을 벗겨 갈아서 양념장에 사용한다.2. 양념장
건강 | 강석아 | 2021-01-27 09:34
■ 재료• 쇠고기 사태 200g, 무 200g, 새송이버섯 1개(100g), 통마늘 7개• 고기삶기 물 3컵, 생강가루 2작은술, 양파 ¼개, 대파 ½대, 청주 3큰술, 통후추 10개• 조림장- 간장 40ml, 매실청 3큰술, 조청 1큰술, 청양고추 1개■ 조리법1. 쇠고기(사태)는 작은 덩어리로 썰어 20분 정도 찬물에 담가 핏물을 뺀다.2. 냄비에 제시한 고기삶기 재료를 분량대로 넣고 끓으면 사태를 넣어 센 불에서 끓이다가 한 번 끓어오르면 거품을 걷어낸 다음 중불로 줄여 고기가 무르도록 약 20분 정도 삶아준다.※ 쇠고기를 끓
건강 | 강석아 | 2021-01-12 15:42
■ 재료• 키조개관자 5개, 통마늘 3쪽, 올리브유 1큰술, 청주 1큰술, 영귤 1개 또는 레몬 ½개• 시금치볶음 시금치 100g, 당근 ¼개(30g), 굴소스(국산 굴, 국산간장외) 1큰술, 올리브유 1큰술■ 조리법1. 마늘과 레몬은 납작하게 슬라이스하고, 당근은 곱게 채 썬다.2. 시금치는 뿌리를 칼로 긁고, 2~3줄기 채 가른 후 씻어 물기를 뺀다.3. 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 당근을 볶다가 시금치와 굴소스 1큰술을 넣어 시금치의 숨이 죽을 정도로 살짝 볶은 후 접시에 옮겨 담는다.4. 팬에 올리브유를 두르고 마늘을 볶다
건강 | 강석아 | 2021-01-06 14:21
■ 재료• 배추잎 8장, 쇠고기(불고기용) 150g, 염장쌈다시마 6장, 단호박(소) 1½개, 새송이버섯 2개, 당근 ½개, 생표고버섯 5개• 간장레몬소스: 간장 5큰술, 레몬즙 4큰술, 쪽파 2뿌리, 레몬즙 2큰술• 들깨소스: 유기농그릭요거트 3큰술, 들깨가루 3큰술, 생들기름 2큰술, 소금 약간※ 우유알레르기는 요거트 대신 무첨가두유로 대체하도록 한다.■ 조리법1. 배추는 씻어 물기를 빼고, 염장쌈다시마는 소금기를 제거하기 위해 물에 약 3분정도 담궈 소금기를 제거하고, 배추 길이 만하게 자른다.2. 단호박은 깨끗이 씻어 껍질째
건강 | 강석아 | 2020-12-29 09:53
■ 재료• 생굴 300g, 숙주 200g, 통마늘 3개, 부추 60g, 레몬 ½개, 청주 2큰술, 굵은소금 1큰술• 레몬소스- 레몬 ½개, 유자청 3큰술, 소금 약간■ 조리방법1. 레몬 ½개는 짜서 즙을 만들어 유자청 3큰술, 소금 약간을 섞어 레몬소스를 만든다.2. 레몬은 얇게 슬라이스하고, 통마늘도 저민다.3. 굴은 심심한 소금물에 헹구듯이 씻어 체에 건져 놓는다.4. 숙주는 씻어 체에 건져놓고, 부추도 씻은 후 5cm길이로 썬다.5. 굴에 청주 1큰술을 넣어 고루 섞은 후 김이 오른 찜기 바닥에 숙주를 깔고 그 위에 굴을 얹은
건강 | 강석아 | 2020-12-09 10:31
■ 재료 (4인분)• 발아현미 ¾컵, 오분도미 1컵, 삶은시래기 200g, 노루궁뎅이버섯 100g, 황태포 1마리• 밥물 다시마 10×10 1장• 시래기양념 생들기름 2큰술, 국간장 ½큰술• 황태포양념 생들기름 1큰술, 국간장 1큰술• 양념간장 간장 5큰술, 쪽파 5뿌리, 청고추 1개, 홍고추 1개, 매실청 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 생들기름 3큰술, 들깻가루 2큰술 ■ 조리방법1. 발아현미는 씻어 약 3시간 이상 불리고, 오분도미는 30분정도 불린다.2. 다시마는 1컵의 물에 담그어 30분정도 우린다.3. 노루궁뎅이버섯은 결대로
건강 | 강석아 | 2020-12-02 17:51
■ 재료(2인분)• 발아현미밥(발아현미, 오분도미) 2공기, 꼬막 1kg, 미나리 150g, 양파 ½개, 식초 3큰술, 굵은 소금 2큰술• 꼬막해감 물(꼬막이 잠길정도), 굵은 소금 2큰술• 양념장 간장 4큰술, 고춧가루 ½큰술, 매실청 1큰술, 꼬막 삶은 물 1큰술, 청주 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 실파 8뿌리, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 참기름 1큰술, 생들기름 1큰술, 깨소금 1큰술• 곁들이 재료 감태■ 조리방법1. 꼬막이 잠길 정도의 찬물을 붓고, 굵은 소금 2큰술 정도를 넣고 30분 이상 해감한 후 바락바락 문질러 씻
건강 | 강석아 | 2020-11-23 13:22