■ 재료(한 접시)- 라디초우잎 6장, 사과 ½개, 바나나 1개, 토마토 ½개, 올리브오일 1큰술, 발사믹식초 약간, 바질잎(장식용, 생략가능)- 소스: (수제)플레인요거트 5큰술, 유자청 3큰술 ■ 조리방법1. 라디초우잎은 씻은 후 물기를 빼놓는다.2. 바나나는 어슷하게 썰고, 사과는 0.7cm 두게로 동글동글하게 썰어 가운데 씨를 제거한다.3. 토마토도 사과와 같은 두께로 동글동글하게 썰어 팬에 오일을 두르고 사과, 바나나, 토마토를 굽는다.4. 플레인요거트 5큰술에 유자청(유기농) 3큰술을 섞어 소스를 만든다.5. 라디초우 잎
건강 | 강석아 | 2022-03-28 09:47
■ 재료단호박(소) 1개(300~350g), 브로콜리 100g, (미니)파프리카(노란색, 적색, 주황색) 각 1개씩, 레디시 2개두부흑임자드레싱 두부 ¼모, 흑임자 3큰술, 아카시아꿀 1큰술, 레몬즙 3큰술(½개), 레몬청 3큰술, 생들기름 1큰술 ■ 조리법1. 단호박은 껍질채 반을 자른 후 속을 파내고, 김이 오른 찜통에 찐다. 너무 푹 무르게 찌면 으깨질 수 있으므로 약 8~10분 동안 찌는 것이 좋다.2. 브로콜리는 한입 크기로 적당하게 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐낸 후 찬물에 헹구어 온기를 빼아삭한 식감을 살린다.3. 제시한
건강 | 강석아 | 2022-03-21 08:20
■ 재료(작은 1병)완숙 토마토 3개(560g), 양파 ½개, 다진 마늘 2큰술, 오레가노가루 ½큰술 월계수잎 3장, 생바질잎 4장, 파슬리가루 약간, 소금 적당량, 후춧가루 약간, 올리브유 3큰술 ■ 조리법1. 새빨갛게 익은 완숙토마토를 준비하여 열십자로 칼집을 내어 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗긴다.2. 껍질 벗긴 토마토는 잘게 다지고, 양파도 다진다.3. 팬에 올리브유 3큰술을 두르고 다진 마늘을 볶다가 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶는다.4. 다진 토마토를 ③에 넣고 대충 썰은 생바질잎, 오레가노가루, 월계수잎, 소금, 후
건강 | 강석아 | 2022-03-07 09:37
■ 재료(2인분)- 주재료: 황태 2마리(또는 황태채 120g), 파프리카(노랑, 빨강) 각 1개씩- 밥 양념: 현미오분도미밥 2공기, 생들기름 3큰술, 소금 약간- 간장양념: 간장 ½큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술- 소금양념: 소금 ½큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술- 고춧가루양념: 소금 ½큰술, 고춧가루 ½큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술 ■ 조리방법1. 황태는 머리와 꼬리, 지느러미를 가위로 잘라내고, 껍질을 벗긴 후 잔 가시를 발라내어 강판을 이용하여 갈아준다.2. 황태채를 이용할 경우에는 믹서기를 사용하도록 하
건강 | 강석아 | 2022-02-21 13:58
■ 재료(한접시)- 생표고버섯(대) 6개, 두부 ½모, 검정깨 1큰술, 다진 당근 3큰술, 소금 1작은술, 감자전분 1큰술- 곁들임 재료: 참기름 1큰술, 생들기름 2큰술, 깨소금 1큰술, 들깻가루 1큰술■ 조리법1. 당근은 껍질을 벗겨 곱게 다진다.2. 두부는 베 보자기를 이용해 물기를 꼭 짠 후 소금 1작은술, 다진 당근, 검정깨 1큰술을 넣어 골고루 섞는다.3. 표고버섯은 꼭지를 뗀 후 안쪽에 감자전분을 묻히고 치댄 두부로 둥글게 가득 채운다.4. 김이 오른 찜통에 약 3분정도 찌고, 불을 끈 후 1분정도 뜸을 들인다.5. 표
건강 | 강석아 | 2022-02-03 13:32
■ 재료(한접시)- 생밤 20알, 양송이버섯 7개, 생들기름 1큰술, 소금, 후춧가루 약간- 조림장: 간장 2큰술, 레몬생강청 1큰술, 청주 1큰술, 조청 1큰술, 검정깨 1큰술■ 조리법1. 생밤은 겉껍데기와 속껍질을 모두 벗기고, 양송이버섯은 기둥을 떼어낸다.2. 김이 오른 찜통에 깐밤과 버섯을 넣은 다음 버섯은 2분 뒤에 꺼내고, 깐밤은 7분정도 찐 다음 꺼낸다.3. 냄비에 물 1컵 정도를 붓고 간장 2큰술, 레몬생강청 1큰술, 청주 1큰술을 넣어 센불로 바글바글 끓어오르면 깐밤을 넣고 졸이면서 색깔이 고르게 입도록 살살 저어
건강 | 강석아 | 2022-01-19 09:56
■ 재료(한접시)- 고구마 줄기 200g, 멸치 1/2컵(종이컵), 생표고버섯 3개, 홍고추 1개, (청양)고추 ½개, 굵은 소금 1큰술, 멸치다시마육수 200㎖, 생들기름 1큰술- 양념장: 된장 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 생들기름 2큰술, 다진 마늘 ½큰술, 쪽파 4뿌리, 고춧가루 ½큰술, 청주 1큰술, 매실청 1큰술 ■ 조리법1. 고구마 줄기는 반을 똑 잘라 껍질을 벗기면 쉽게 벗겨지나 겉껍질이 질겨서 안 벗겨질 때에는 소금물에 담갔다가 벗기면 잘 벗겨진다.※ 고구마 줄기 껍질을 벗기지 않고 조리하면 질기고 간이 배지 않는다.2
건강 | 강석아 | 2022-01-03 09:44
■ 재료(한접시)- 토란 300g, 쇠고기(사태) 100g, 표고버섯 3장, 다시마 10×10cm 1장, 국간장 1큰술, 들깻가루 6큰술, 물 300㎖, 대파 ½대, 홍고추 1개, 청양고추 1개- 쇠고기 양념: 간장 2큰술, 매실청 2큰술, 배즙 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강가루 ½작은술, 청주 1큰술, 참기름 ½큰술, 후춧가루 약간■ 조리법1. 쇠고기는 기름기 없는 부위로 준비하여 사방 2cm×2cm 썰어 제시한 양념장에 20~30분 정도 재워 둔다.2. 냄비에 쌀뜨물을 끓여 소금 1큰술을 넣고 토란을 껍질 채 3~5분정도 데
건강 | 강석아 | 2021-12-27 10:02
■ 재료(한접시)- 만송이버섯 100g, 브로콜리 100g(½개), 배 ½개, 미니파프리카(붉은색) 1개, 갈릭솔트 약간, 굵은소금 1큰술- 드레싱: 매실청(또는 레몬청) 6큰술, 레몬 ½개(또는 식초 4큰술), 생들기름 3큰술, 다진 마늘 ⅓큰술■ 조리법1. 매실청(또는 레몬청) 6큰술, 레몬 ½개(또는 식초 4큰술), 생들기름 3큰술, 다진 마늘 ⅓큰술을 섞어 드레싱을 만들어 놓는다.2. 브로콜리는 적당히 썰어 끓는 물에 굵은 소금 1큰술을 넣고 살짝 데친 후 찬물에 헹구어 물기를 뺀다.3. 기름을 두르지 않은 팬에 만가닥버섯을
건강 | 강석아 | 2021-12-20 09:42
■ 재료- 무화과 1개, 라디초우 3장, 율무 50g(종이컵 ½컵), 마른두부(생식용) ¼모, 어린잎 10g, 오이 ½개- 무화과드레싱: 무화과 1개, 올리브유 3큰술, 레몬즙 3큰술, 레몬청 3큰술, 꿀 ½큰술, 소금, 후춧가루 약간 ■ 조리법1. 율무는 씻어 끓는 물에 넣어 중불로 줄여 약 30분 정도 익을 때까지 삶은 후 찬물에 헹구어 물기를 뺀다.2. 무화과는 대충 썰어 올리브유, 레몬청, 레몬즙, 꿀, 소금 후춧가루 한데 섞어 블랜더로 갈아 무화과드레싱을 만든다.※ 라디초우와 같은 쓴맛이 나는 잎채소를 사용할 경우 꿀을 첨
건강 | 강석아 | 2021-12-06 10:14