강 박사의 '아토피를 이기는 면역밥상'- 44. 무화과오픈샌드위치
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강 박사의 '아토피를 이기는 면역밥상'- 44. 무화과오픈샌드위치
  • 강석아
  • 승인 2021.11.22 10:20
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무화과엔 소화불량, 식욕부진, 인후통 개선 효과

재료(한접시)

- 무화과 2개, 쌀식빵(밀가루無) 3조각, 루꼴라, 청귤 1개

- 아보카도스프레드: 아보카도 1개, 청귤즙 1큰술, 양파 다진 것 1큰술, 토마토 ½개, 꿀 1큰술, 소금, 후춧가루 약간

조리법

1. 아보카도는 반을 갈라 숟가락으로 과육부분만 떠내어 으깬다.

※ 아보카도의 겉이 진초록색일 경우 덜 익은것이며, 거의 검은색이 가깝게 색이 짙어지면 먹기 좋게 익은 것으로 칼로 반을 가르면 씨가 그대로 빠진다.

2. 양파는 다져서 물에 담궈 매운맛을 빼고 다진 양파는 면보로 꼭 짠다.

3. 토마토도 다지고, 아보카도는 숟가락으로 으깨어 다진 양파와 꿀 1큰술을 넣고 영귤 1개를 꼭 짜서 넣은 후에 소금 후춧가루로 간을 하여 고루 섞으면 아보카도스프레드가 완성된다.

4. 무화과와는 0.5mm두께로 동글동글하게 슬라이스하고, 영귤도 아주 얇게 슬라이스한다.

5. 루꼴라는 씻어 물기를 빼고, 쌀식빵은 토스터나 팬에 구워 버터 대신에 아보카도스프레드를 펴 바르고 무화과를 올린다.

 

 

 
아토피가이드

• 한방에서 무화과 열매는 위를 튼튼하게 하고 장을 맑게 하며, 옹저(癰疽: 종기의 총칭)나 상처가 부은 것을 삭아 없어지게 하는 효능이 있다. 그리고 비(脾)를 보하고 위의 기능을 더해주며, 장을 적셔주고 대변을 통하게 하고 열기를 식히고 열로 인해 고갈된 진액을 회복시키는 효능이 있다.

• 무화과는 소화불량, 식욕부진, 인후통, 노인성 변비에 효과가 있고 장염, 이질, 치질을 치료한다.

• 아보카도는 버터의 향과 고소한 풍미를 갖고 있다. 일부에선 계란과 풍미가 비슷하다고 하는데 이는 아보카도가 계란에 있는 지방, 아황산 화합물, 난황에 있는 루테인, 제아크사틴, 카로틴 같은 카로티노이드 화합물이 있어서다. 따라서 계란이나 우유에 알레르기가 있는 경우 아보카도를 대체식으로 먹어도 좋다.

• 아보카도 과육은 비타민과 미네랄 함량이 풍부하고 엽산, 칼슘과 식이섬유 함량이 높으며, 포화 지방산 함량이 낮고 다른 식물성 기름과 비교할 때 올레산을 주성분으로 하는 단일불포화지방산함량이 높다.

• 루꼴라 추출물이 천연 소재로서 피부장벽 기능 향상을 위해 활용가치가 높고, 항균활성과 플라보노이드 성분들이 피부장벽 기능 향상에 유효하다.

강석아 <br>충남대 이학박사<br>보건소, 학교, 교육청 등 아토피·천식 관련 강의 <br>​​​​​​​대전봉산초 영양교사(대전친환경학교급식지원센터 파견)
강석아
충남대 이학박사
보건소, 학교, 교육청 등 아토피·천식 관련 강의
대전봉산초 영양교사(대전친환경학교급식지원센터 파견)

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