• 오메가-3 다가불포화지방산 함량이 높은 어류의 섭취 빈도가 높은 그린란드의 에스키모인에서 아토피 질환이 흔하지 않다는 보고가 있다.

• 증상이 심한 아토피피부염 환자에게 10일간 정맥주사로 오메가-3 지방산을 투여한 경우 중증도가 개선된 연구 결과가 있다.

• 고등어는 등푸른생선에 속하며 영양성분으로 오메가-3 지방산 특히 DHA, EPA와 같은 불포화지방산을 많이 함유하고 있을 뿐만 아니라 단백질, 지방, 칼슘, 인, 나트륨, 칼륨 등의 영양소들을 함유하고 있다.

• 유자는 구연산, 비타민, 다당류 등을 함유하고 있어서 새콤달콤한 맛을 내고 향기도 좋다. 유자의 신맛과 단맛은 간, 위장, 비장의 기운을 북돋아 준다.

• 무는 소화불량, 숙취 해소, 진해거담, 해열, 소염작용 등이 있으며, 항·염 항산화 성분인 페놀성 화합물, 플라보노이드 함량이 높다.

※ 생선이 아토피성 피부염의 원인이거나 악화 요인으로 작용할 경우 섭취에 주의하여야 한다. 생선은 가성 알레르겐(trimethylamine)이 함유되어 있는데, 이 성분은 신선도가 저하될수록 증가하므로 생선은 신선한 것으로 구입하여 흐르는 물에 씻어 가성 알레르겐을 제거한 후 조리하도록 하는 것이 좋다.

※ 식초는 고등어의 알레르기를 일으키는 히스타민의 생성을 방지하는 작용이 있다.